こんばんは、ソムリエすじこです。今日も気になっていたワインを紹介します。
本日のワイン情報
Kipik’2021 (キピック)
生産者 ドメーヌ・フィッシュバック
生産地 フランス・アルザス
タイプ 白微発泡
容 量 750ml
価 格 3000円台
品 種 オーセロワ 50%、ゲヴェルツトラミネール 50%
ドメーヌ・フィッシュバックは1584年からブドウ栽培、生産を行っていました。家業を継承するのが困難となっていたのを引き継いだ現当主ジャン・ドレフュス。今は持続可能な、自然派ワイン造りの道を歩み出しています。
「やってみたかったから」とジャンが今回初のペティアン（微発泡）を造りました。ペティアンは造るのが難しく、泡が安定しないことも。しかしこの「キピック」は長期の瓶熟成によって、力強くきめ細やかな泡立ちに仕上がったみたいです。
ビオロジック栽培、無濾過、無清澄。亜硫酸無添加。フィッシュバック初のペティアン、飲んでみたいと思い購入。エチケットもポップで可愛い。さっそく試飲！
テイスティングコメント
色は少し濃いめのイエロー。優しい泡立ち。
蜜りんご、洋梨、完熟したパインやライチの香り。しかし少し酢酸の香りも。ジューシーでふくよか。長期熟成によるボリュームある味わいとなっていました。
〜追記〜
翌日飲むとお酢っぽさが強くなってしまった。豆臭は出ませんでしたが、開けたその日に飲んだほうがいいかと。
しかし今年初挑戦のペティアン。来年はどうなっているか期待が膨らみますね！
合う料理
ケッパーたっぷりの白身魚のムニエルが合います。（まさにこの写真の感じ。）スパイシーなチキン料理にも合いそうです。ぜひ合わせてみてください。
お腹が減ってきましたので、本日は以上です。それで皆さま、いい夜を！
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