本日のワイン情報
Campai’23
生産者 Camillo Donati
生産地 イタリア、エミリアロマーニャ
タイプ 白ワイン・辛口
容 量 750ml
価 格 3000円台
品 種 トレッビアーノ トスカーノとマルヴァジーア トスカーナ主体、マルヴァジーア ディ カンディア
現当主であるカミッロが、祖父の自家消費用だったブドウ畑を引き継ぎ作ったワイナリーです。ワインはできる限り人の手を加えない方法で作ることを大切にし、すべての工程で温度管理は行いません。収穫したブドウは全てマセレーション（醸し）を行い、醗酵は野生酵母を使用。固形物や微生物を取り除く作業には木綿の袋で漉します。酸化防止剤はごく少量の30〜40mg/Lを1度だけ使用。
カミッロは普段、フリッツァンテ（イタリアの微発泡ワイン）を生産していますが、今回はなんと15年ぶりにスティル（発泡していない）ワインを造りました！名前は「CAMPAI！乾杯！」。日本人のためにリリースしてくれたのでは無いかと伺えます。
いつものフリッツァンテはリーズナブルでどれも飲みやすいものばかり。私も大好きですが、スティルは初めての試飲です。これは買い。早速家で飲んでみました。
テイスティングコメント
色調は透き通ったレモンイエロー。
洋梨などの果実の香りと、若草やハーブの香り。
ミネラリーでクリーンな飲み心地でするする喉を通ります。ヨーグルトのような酸味もあり。ヨード香と塩味もあり、海に似合うワイン。
合う料理
海に合う、ということで魚介に合わせたいワインです。飲み口すっきりなワインなので前菜がいいかと思います。サラダやカルパッチョ。もしくはシンプルな野菜のグリル。お家に魚介がなかったのでカブとカチョカヴァロのソテーにしました。超シンプルだけど時季のものはやはりジューシーで美味しいですよね。
本日はここまでです。それではみなさまいい夜を。
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