創作コース料理でペアリングワインを堪能してきました

大好きなお店、フィッシュ・アパートメント

すすきの駅近、第２グリーンビルの３階にあるお店「フィッシュ・アパートメント」に行ってきました。カウンター６席のみの小さなお店です。料理はコースのみで、お酒はペアリングコースでも単品でも飲むことができます。

何度かお邪魔してますが、今回はかなり間が空いてしまい1年ぶりの来店。気さくな店主が笑顔で出迎えてくれました。

ペアリングコースを注文。いつもはスパークリングで始まるのですがこの日はオレンジワインからスタート。塩山ワインの「オランジュルーシー」。品種は甲州100％。程よいタンニンとボリューム感のある旨味ワインです。

１品目はミニハンバーガー。桜鱒とピクルスのクリームソースがまろやかなワインに合う〜。３口くらいで食べました。

お次はこちらのワイン。ボデガス・イ・ビニェードス・フォンタナのオベハブランカ ’2022。スペインのワインです。品種はミュスカ・ア・プティ・グラン100%。マスカットの濃いアロマとお花のいい香りがします。程よい酸味。ワイン単品でも楽しめる。

２品目。しめ鯖とシャインマスカット。合わないわけがありません。鯖の締め加減も最高です。もっと酸味のあるワインに合わせても良さそう。（アルザスのミュスカとか！わくわく笑）

次のワインはLOWBROW CRAFTの100%TABIJI ’24。瓶の最後の方でかなり濁っているけど旨味凝縮されてて美味しい…まるで八朔ジュース。

３品目はイカのミキュイとマッシュルーム。今回のコースで、私の一番のお気に入りです。ミキュイとは半生のこと。最高の火加減です。店内が煙で充満してました。（煙の香りで飲める笑）

お次のワインは超レア！ドメーヌ・モンのSouma to Ryou’2023！！初めてみました。モンさんの畑で収穫のお手伝いした者のみ入手できるそう…。ペアリングコースでこんなレアワイン出していいの？笑

品種はソーヴィニヨンブランとリースリングのブレンド。柑橘のいい香り。

４品目は春巻き。中は安納芋と穴子です。女性にはたまらない甘い味付けです。もっと食べたい。

お次はHITOMI WINERYのEMODELA’2023。元々知り合いがおすすめしてくれたワインだったので、出てきたときはテンション上がりました。品種はデラウェア100％。飲んでみると予想より酸味がなくかなり完熟を過ぎたみかんのよう。単品で飲むのは少し寂しい印象（一個人の感想です）。

５品目はレアな豚肉と菜の花の天ぷら。山わさびがいい仕事してます！

最後はこちらのワイン。シャトーホンジョーのアジロン’2024。アジロンとは黒葡萄品種で明治時代には山梨県のワイン界を担っていたほど。今では希少だそうです。ブルーベリージャムのような甘やかな香りです。周りのマダム達が懐かしい味がする！と言っていました。

デザートは絶品プリンにチョコレートのアイスにパインのエキスにつけておいた金柑。
フィッシュさんのプリンはススキノで１番美味しいと思う。絶妙な柔らかさなのです。

本当に満腹。大満足のコースでした。

店名	フィッシュアパートメント
住所	北海道札幌市中央区南4条西3-2 第2グリーンビル 3F
定休日	日曜日
営業時間	18:00 – 00:00
予約	二日前までに予約必須
サイト	https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1058356/